ご飯はボウルに入れて、木べらなどで潰す。長ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンに鶏ももひき肉を入れ、そぼろ状になるように炒める。色が変わってきたら長ねぎを入れて炒め合わせる。

余分な油を軽く拭き取り、【A】を加え全体に混ぜ合わせながら軽く水分が飛ぶまで炒める。

潰したご飯に<3>をよく混ぜ込む。ラップに棒状に包み成形するラップを外し、割り箸の太い方をきりたんぽに刺す。

フライパンで焼き目がつくまで加熱して皿に盛る。卵を卵黄と白身に分ける。卵黄は皿に盛っておく。