ピーマンのへたを指で押し込み、中に落とす。ヘタと種を取り出す。しょうがは皮ごとすりおろす。

レモンは種をとり除き、1cm幅程の薄切りにする。

小鍋にオリーブオイルを入れ、中火でピーマンを炒める。焼色がついたら【A】とレモンを入れ沸騰させる。

沸騰したら火を弱め、落とし蓋をして4分程煮込む。火を止めて粗熱をとり、器に盛りつける。