たけのこを縦に4等分にし、薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。

油揚げの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り幅を2等分にしてから短冊切りにする。（油が気になる場合は油抜きをしてから切る）

三つ葉は太い部分は1cm幅に切り、飾り用に少し取っておく。細い部分〜葉にかけて2cm幅に切る。鶏もも肉は1cm角に切る。

大きめのフライパン（26〜28cm）にごま油をひき、中火で加熱する。

温まったら鶏もも肉、たけのこ、にんじんを被らないように並べ、できるだけ触らないようにし、焼き目をつける。

焼き色がついたら油揚げを加え、さっと煽り全体に焼き色がつくように焼く。

鶏肉に火が入ったらに【A】を加え、さっと煽ったら温かいご飯に入れる。

<7>に三つ葉を加え全体をしっかり混ぜたら、塩、胡椒で味を整える。（盛り付けるまで時間がかかる時はラップをしておく。）

器にご飯を盛り付け、三つ葉を飾り完成！

★アレンジレシピ【 トマチーリゾット 】トマト（大・2個）は小さめにざく切りにしてフライパンにいれる。

オリーブオイル（適量）をまわし入れ、強火で潰しながら炒める。

水分が飛んだら、料理酒（または白ワインを50ml）を入れ、アルコールをとばす。

焼き筍ご飯（2人分）を入れ全体を混ぜ合わせる。

仕上げに粉チーズ（30g）を加え、混ぜ合わせたら器にもる。粗挽き黒胡椒（適量）とお好みで粉チーズ（適量）をかけて完成！