キャベツをみじん切りにし、にらを1cm幅に切ってボウルに入れる。塩を入れて揉み込み、キッチンペーパーなどで水気をきる。

<1>に豚ひき肉、こしょう、【A】を入れて粘りが出るまで練り合わせる。餃子の皮で包む。