鶏もも肉は、12等分（1個約20g）に、長ねぎは8等分に切る。

竹串に、鶏もも肉と長ねぎを交互に刺し、一番上が鶏もも肉になるようにし、両面に塩をふる。

※塩は、串1本につき、2本指でつまんだ量をふる。

フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にして焼く（中火）。

両面焼き色がついたら、火を弱め、蓋をして、3分ほど蒸し焼きにする。蓋をあけ、水気を飛ばすようにして焼き上げる。

【梅ガーリックだれ】 梅干しは、種を除き、包丁でたたく。

ボウルに、<6>、にんにく（チューブ）、ごま油、米酢、めんつゆを加え、よく混ぜ合わせる。

<5>を器に盛り付け、上から<7>をかける。お好みで大葉を添える。