キャベツを手で細かくちぎり、芯の部分は包丁でみじん切りにする。キャベツをボウルに入れ、塩少々をふる。

<1>のキャベツをよく揉み込み、2〜3分放置する。

長ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。

<2>の水分をよく絞り、ボウルに入れ、豚ひき肉、<3>の長ねぎ、【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。

餃子の皮の上に、包みやすい量の<4>のタネを横長にのせる。

ピーマンを<5>のタネの上にのせる。餃子の皮の包み終わり部分に水をぬり、手前からくるりと巻く。

お好みで【トッピング】もタネと一緒に巻く。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、餃子をくっつかないように並べる。

餃子の底の部分が少し焼けてきたら水を入れて蓋をし、3〜4分蒸し焼きにする。

<9>の蓋を取り、水分を飛ばすように焼き、焼き色がついたらお皿に盛り付けて完成。

※トッピングのソーセージは5mm程度の薄切りにする。

※新じゃがいもは洗って水気を軽く切りる。ラップで包み、600Wの電子レンジで1分30秒加熱しする。

<12>の粗熱を取り、ソーセージと同様の大きさに切る。