三つ葉を4cmの長さに、みょうがは縦に半分に切りさらに半月に切る。【A】を混ぜておく。

鉄板にごま油を熱してしらすを入れる。トッピング用に少しとっておく。

油が回ったらうどんを入れほぐす。【A】を入れて素早く混ぜる。

鉄板の空いているスペース全体にうどんを広げて、三つ葉とみょうがを散らし、ざっと混ぜたら2つに分けてこんもりと盛る。

<2>でとっておいたしらすをのせる。鉄板をキッチンペーパーで綺麗にする。

味変に七味唐辛子とレモンを添える。