有頭海老は、尾を残して殻を剥き、竹串などで背ワタを取って洗う。【A】を揉み込み、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

菜の花は5cm程度の長さに切り、茎が太い場合は十字に切り込みを入れる。にんにくは薄切りにする。

小さめのフライパンまたはスキレットにオリーブオイル、にんにくを入れ、加熱する。

にんにくの香りがしてきたら赤とうがらし、有頭海老を入れ、1～2分中火で加熱する。

<4>の有頭海老を裏返して菜の花を入れ、炒め煮にする。仕上げに塩を少し振り、お好みでバゲットを添える。