「鯖の味噌煮」の味噌煮の汁が入った鍋に牛乳を入れ、煮立たせる。（味噌煮の汁の半量はレッド味噌煮用に取り分けておく）

<1>を時々かき混ぜ、少しとろみがついてきたら鯖を戻し入れる。バターを入れ、時々煮汁をかけながら煮込む。

かぶの皮を剥き、4等分にする。電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

器に鯖を盛り付け、かぶを添えたら完成。