キウイは皮を剥いて6等分にくし形切りにし、生ハムを巻く。（生ハムは、サイズが大きい場合は半分に切って使用する）

ボウルにレモン汁、塩を入れ混ぜ、オリーブオイルを少しずつ混ぜてドレッシングを作る。