さつまいもを乱切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜く。

水気をさっと切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

粗熱をとったらキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。

フライパン2cm高さまで油を引き中火で温める。水気をしっかり切ったさつまいもを入れきつね色になったら揚げバットにあげる。

別のフライパンに【A】を入れてキャラメルにする。キャラメル化したら火を止めてコーヒーフレッシュを加え、全体を混ぜる。

油の切れたさつまいもをボウルに入れ、<5>をかけて全体をあえたら器に盛って完成。