お米は洗い、30分ほど浸水して水気を切っておく。小ねぎは小口切りにし、しめじの石づきは切り取る。

秋鮭は水気を拭き、塩（分量外）をふる。骨があれば抜いておく。

【A】の調味料を混ぜ合わせ、お米が入った炊飯器に加える。平らにならし、きのこを手でほぐしながら加える。

秋鮭を重ならないように並べ、早炊きで炊飯をする。

炊き上がればバターを加えて混ぜる。茶碗に盛り、お好みでバターとねぎを散らす。