れんこんの皮を剥き、2mm幅の半月切りにする。水分が出てくる場合はキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

なすを2mm幅の薄切りにし、水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで抑えるようにしっかり水気を取り除く。

フライパン（20cm）に細切りにしたナチュナルチーズ（30g）を満遍なく敷きつめる。

<1>のれんこんと<2>のなすを重ね合わせるように並べ、残りのナチュラルチーズ（10g）をかける。

弱火〜中火にかけ、ナチュラルチーズがきつね色になるまで焼いたら、しょうゆを数滴たらし、一度火を止める。

しばらくしたらひっくり返す。※一度火を止めた方がチーズが柔らか過ぎず安定してひっくり返せます。省略しても問題ありません。

焼きあがったら皿に盛り付け、お好みでかいわれ大根と水菜を飾る。