冷やし中華のタレを合わせ、砂糖が溶けるまでホイッパーなどでかき混ぜ、冷やしておく。

海老に塩、こしょうをし、水気を拭き取る。片栗粉をたっぷりまぶす。

フライパンに1cm高さまでサラダ油をひき、強めの中火で加熱する。海老を全て入れる。

一瞬油の温度が下がったのち、温度が上がってきたら強めの中火から中火に火力を落とす。

片面にしっかりきつね色の揚げ色がついたらひっくり返し、両面きつね色になるまでしっかり揚げる。揚げ網にあげ、粗熱を取る。

【A】を混ぜ合わせたところに<5>を入れて全体をよく絡め合わせる。

きゅうりを千切りにする。ミニトマトを縦に半分に切る。かにかまを割く。長ねぎの芯を抜き、斜めに千切りにする。

レタスをちょうどいい大きさにちぎっておく。

小鍋にお湯を沸かし、麺を規定の時間通り茹でる。ザルにあげ、冷水でしめる。

麺を【冷やし中華タレ】に入れて絡める。器に盛り付け、余った冷やし中華タレをかける。具材を盛り付けたら完成。