きゅうりはヘタを落とし、ピーラーでしま模様にする。保存袋に入れて麺棒などで叩いて砕く。

塩をまぶしてしばらく置き、水気を軽く切る。かにかまは長さを半分にする。卵は溶いておく。

フライパンに油を熱し、卵を炒める。卵が半熟になったら、ご飯とかにかまを加えて和える。

<2>のきゅうりと【A】を加え、塩と粗びき黒こしょうで味をととのえる。