豚肉は細切り。白菜と小松菜は葉と根元にそれぞれ分ける。白菜の根元は細切り、小松菜は5cm程度の長さに切る。

葉はざく切り。にんじんは拍子木切り、長ネギは斜め切り、しょうがは千切り、しめじは石づきをとって手で分ける。

フライパンにごま油を熱し、生姜と肉をいためる。

肉に火が通ったら、にんじん、しめじ、白菜と小松菜の根元の部分を入れて軽く炒める。

酒を加え、水、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加える。

沸騰したら白菜と小松菜の葉の部分を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。