レモンを絞る。

白菜を千切りにし、塩2つまみ（分量外）で揉み5分ほど水を出したらリードペーパーなどでよく絞る。

トマトを粗みじん切り（0.5cm角くらい）にし、【A】と合わせる。そこに<1>と<2>も加え、よくあえる。

お皿にサーモンを盛り付けたら<3>を上にかけ、パセリをかけたら完成。

先程絞ったレモンの皮をお好みで千切りにして乗せても美味しいです。