鶏肉はぶつ切りにしてポリ袋に入れ、【合わせ調味料】を加えてよくもみこむ。

薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせたら、<1>をその上に広げて全体にまぶし、1枚ペーパーをかぶせそのまま冷蔵庫で10分寝かせる。

フライパンに余分な粉を落とした<2>を並べ、油をまわしかける。

弱めの中火にかけ3〜4分、表面がきつね色になったらひっくり返してさらに3分加熱する。

取り出して金網に冷まして余分な油をしっかり切る。