なすはヘタを切り、1cm厚の輪切りにする。ピーマンは8mm厚くらいの輪切りにし、種とへたは取り除く。

温めたフライパンにごま油を入れて、<1>を入れる。3〜4分ほど中火で炒めて、【A】を加える。

なすがしんなりしたら、【A】を加えて汁けがなくなるまで炒める。粉山椒を加えてさっと炒める。