ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除く。薄切りにし、耐熱皿に並べる。

ふわりとラップをして、600wの電子レンジで1分加熱する。青じその葉は縦半分に切り、千切りにする。

ゴーヤを水にさらして、しっかりとしぼる。青じその葉と塩、砂糖で味付けをして、軽くもむ。