なすはヘタを切り、皮をむく。水でさっと洗い、ラップで包む。600wの電子レンジで1分加熱する。

ねぎをみじん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。塩、砂糖で味を整える。

なすは長さ2等分に切り、縦4等分に切る。<2>とからめる。