なすはヘタを切り、縦半分に切る。斜め切りにしておく。 豚肉は大きいようなら、食べやすい大きさに切る。

温めたフライパンにごま油を入れて、１を入れて、３分ほど炒める。

Aを加えて、さらに１分ほど炒めて、青しその葉は手でちぎり入れて、 さっと炒め合わせる。

【ポイント】 なすは炒め始めるときは、皮目を下にして、ナスの紺色ができるだけきれいにでるように。

【ポイント】 少し濃いめの味つけにして、白いご飯に合うように 青しその葉は手でちぎり入れることで香りを引き立てます。

【ポイント】 青しその葉で防腐効果もプラスして。