エリンギは根元を少し切り、縦半分に切る。食べやすい大きさに切る。

耐熱ボウルに【A】を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。

<1>とローリエを入れて、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒くらい加熱する。

全体を混ぜ合わせてピクルス液にエリンギを浸す 。

明太子はひと口大に切る。

耐熱皿に <5>とエリンギのレンジピクルスを入れて、オリーブ油を浸る程度まで入れる。

中火で2分ほど煮る。