湯を沸かし、トマトを入れ、３０秒たったら冷水に取り出し、皮をむく。

すりおろしたしょうがと白ワインを小鍋に入れ、中火で加熱してアルコールを飛ばす。

火を止めてきび砂糖を加え、溶けたら水を加える。

１と３をジップ付き袋に入れ、２時間〜１晩漬ける。