玉ねぎはみじん切りにする。ナッツは１５０℃に予熱したオーブンで１５分ローストし、荒く刻む。

フライパンに【A】を入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、取り出す。

別のフライパンに米とオリーブオイルを加え中火で加熱する。

オイルが全体にまわり、米が透明になったらお湯（５００ml）を加え、フタをして極弱火で加熱する。

水分が無くなり、米が好みの硬さの一歩手前になったら②を加え、混ぜ合わせる。濃縮甘酒を加え、塩で調味する。

皿に盛り、アーモンドを散らす。