【冷しゃぶ】

鍋に水を入れて沸かし、酒を加えたら弱火にする。

<2>の鍋に豚肉を1枚ずつ広げながらお湯に入れ、色が変わったらざるにあげてそのまま冷ます。

大根、にんじんは千切りにし、水菜は5cm幅に切る。

<4>を一つのボウルに入れ、混ぜておく。

【ナンプラーたれ】

ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうゆを小鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

<3>を皿に盛り<5>を乗せる。<7>をかけて鰹節をのせる。