【白桃ポン酢】

白桃はすりおろす。

小鍋にしょうゆ、すだち果汁、みりんを加えて混ぜ、鰹節を加えてさらに混ぜる。

弱火にかけ、沸騰したら火を止め、漉しながら別の容器に移す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

【冷しゃぶ】

鍋に水を入れて沸かし、酒を加えたら弱火にする。

豚肉を1枚ずつ広げながらお湯に入れ、色が変わったらざるにあげてそのまま冷ます。

グリーンリーフは食べやすくちぎる。きゅうりは幅3mmの輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。

器にグリーンリーフを敷き、〈3〉をのせ、きゅうり、トマトをトッピングする。〈4〉に〈2〉を加えて混ぜたものをかける。