しいたけ、玉ねぎをみじん切りにする。たけのこはトッピング用を12切れ残し、残りをみじん切りにする。

ボウルで豚ひき肉、しいたけ、玉ねぎ、たけのこ、【A】をしっかりと混ぜ合わせる。

全体がまとまったら12等分にする。(30g前後)

焼売の皮2枚を水（分量外）で濡らし左右にずらして重ねる。<3>を中央にのせて包み形を整える。同様に合計12個つくる。トッピング用のたけのこ(分量外)に片栗粉をまぶし、中央に押し込む。

フライパンにクッキングシートをひき、間をあけ、くっつかないように<4>を並べる。

フライパンとクッキングシートの間に底から1cm程度水（分量外）を入れる。強火にかけ沸騰したら弱火変えて蓋をし、7〜8分ほど蒸す。

器に盛り付け、砕いた花椒を散らす。お好みでしょうゆをつける。