玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

タケノコは5mm厚に切る。カレーパウダーをまぶす。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<2>を焼き付ける。焼き色がついたら火を止め、しょうゆを回しかけ絡める。

ボウルに鶏ひき肉をいれ、塩、粗びき黒こしょう、クミンパウダー、クローブパウダーを加えて混ぜ合わせる。

【A】のカルダモン、ブラックペッパーを麺棒などで潰す。

フライパンにココナッツオイルを入れ、【A】を全て入れて、フツフツとなるまでじっくりと炒める。

香りが出てきたら、玉ねぎを入れて、塩ひとつまみ（分量外）を加え、玉ねぎが飴色になるまで焦げないようにじっくり炒める。（強火→弱〜中火）

にんにく、しょうがを加えて、さらに炒め合わせる。

具材を端に寄せ、空いたところで、<4>を加える。表面を焼き固めながらほぐし、全体を炒め合わせる。

カレーパウダーを加え、水を加えてときのばし、水分を煮詰める。

<10>に<3>とみりんを加えて全体をさっと絡め合わせる。

塩で味を整える。