八朔はヘタをおとし、皮をむき、房取りをする。

玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は2cm角に切る。

卵はボウルに割り入れて溶いておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

【A】、八朔を加えて煮込み、鶏肉に火が通り、汁気が半量程になったら卵液の2/3量を流し入れる。

卵が半熟状になったら、残りの卵液を入れる。好みの半熟加減で火を止める。

器にごはんを盛り、<7>をのせ、刻みのりをかける。