玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。 いちごを縦4等分に切る。1個分はトッピング用にとっておく。

フライパンにバターを入れて中火で熱する。玉ねぎを入れて塩をふる。

しっかりと焼き色がつくまで炒めたら、牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉に8割程火が入ったらマッシュルームを入れる。

赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮込みながらアクを取り除く。

火からおろしハヤシライスルウを加える。ルウが溶けたら中火で再度加熱し、ケチャップと中濃ソースを加えとろみがつくまで混ぜる。

<1>のトッピング以外のいちごを<5>に入れて1分〜2分ほど軽く煮込む。

器にご飯と、<6>を盛り付ける。トッピング用のいちごとパセリを飾る。