カツオスパイスカレー
材料
(2人分)
カツオ（刺し身用・柵）
240g
ココナッツオイル
大さじ2
フェヌグリークパウダー
ひとつまみ
カットトマト缶
100g
カレーパウダー
大さじ2（12g）
水
200ml
ココナッツミルク
30g
ナンプラー
大さじ1/2
【A】
しょうが
20g
にんにく
20g
ナンプラー
小さじ2（12g）
カレーパウダー
小さじ2（4g）
水
小さじ2（10g）
【B】
玉ねぎ
1個（220g）
にんにく
10g
しょうがの甘酢漬け
10g
【C】
コリアンダー（ホール）
小さじ 1/2
クミンシード
小さじ 1/2
カルダモン（ホール）
小さじ 1/2
フェンネルシード
小さじ 1/2
ブラックペッパー（ホール）
小さじ 1/2
手順
1
【A】のしょうが、にんにくをおろし金ですりおろす。
2
【B】の玉ねぎ、にんにく、しょうがの甘酢漬けをみじん切りにする。
3
カツオは3cm角にぶつ切りにする。ボウルに入れて、【A】を揉み込み、落としラップをして10分ほど漬け込む。
4
【C】のカルダモン、ブラックペッパーを袋に入れて麺棒などで潰す。
5
フライパンにココナッツオイルを入れ、【C】を入れてフツフツとなるまでじっくりと炒める。
6
香りが出てきたら、<2>と塩（ひとつまみ）を入れて玉ねぎが飴色になるまで焦げないようにじっくり炒める。（弱〜中火）飴色になったらカレーパウダーを入れて混ぜ合わせる。
7
<3>で漬けておいたカツオを入れ、軽く焼き目をつける。カットトマト缶と水を加sえてときのばし、フェヌグリークを入れ、ひと煮立ちさせ2分ほど煮込む。
8
ココナッツミルクを加えて火をかけ、ナンプラー、塩で味を調える。
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