【A】のしょうが、にんにくをおろし金ですりおろす。

【B】の玉ねぎ、にんにく、しょうがの甘酢漬けをみじん切りにする。

カツオは3cm角にぶつ切りにする。ボウルに入れて、【A】を揉み込み、落としラップをして10分ほど漬け込む。

【C】のカルダモン、ブラックペッパーを袋に入れて麺棒などで潰す。

フライパンにココナッツオイルを入れ、【C】を入れてフツフツとなるまでじっくりと炒める。

香りが出てきたら、<2>と塩（ひとつまみ）を入れて玉ねぎが飴色になるまで焦げないようにじっくり炒める。（弱〜中火）飴色になったらカレーパウダーを入れて混ぜ合わせる。

<3>で漬けておいたカツオを入れ、軽く焼き目をつける。カットトマト缶と水を加sえてときのばし、フェヌグリークを入れ、ひと煮立ちさせ2分ほど煮込む。

ココナッツミルクを加えて火をかけ、ナンプラー、塩で味を調える。