玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ライムはくし切りにする。鶏もも肉は皮を剥がし、一口大に切る。鶏肉を触った後はしっかり手を洗う。

鶏もも肉と鶏手羽元をボウルに入れヨーグルト、カレー粉、塩（ふたつまみ）、粗びき黒こしょう（適量）でマリネする。

【スタータースパイス】をボウルに入れ混ぜ合わせる。（カルダモンは包丁などで潰して香りを出す、シナモンスティックは半分に折る）

大きめのフライパンにココナッツオイル、調合したスタータースパイス、鶏もも肉の皮を入れ中火で加熱する。

焦げない程度に5分ほど炒めたら、刻んだ玉ねぎを入れて炒める。

茶色っぽく炒まったら、にんにく、しょうがを加え、さらに炒め合わせる。

全体が混ざったら、<2>をマリネ液ごと加える。

カレー粉（大さじ1）と塩（ひとつまみ）を入れて炒め合わせたら、カットトマト、水を加え、全体を混ぜ合わせたら蓋をする。

沸騰したら火力を弱め、10〜15分、お好みのとろみになるまで煮込む。

煮込めたら、ココナッツミルクを加え混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り付けカレーをかけたらライムを添える。お好みでライムをご飯に絞りながら食べる。