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はまぐり出汁アヒージョ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
はまぐり 140g
ホタルイカ 10杯
ブロッコリー 4〜5房
マッシュルーム 4個
バケット 2枚
【A】
オリーブオイル 大さじ6
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
アンチョビ 5g
塩 少々
【B】
水 500g
塩 大さじ1
手順
1 バットに【B】を入れよく混ぜ、3%の塩水を作る。 塩が溶けたらバットにはまぐりをいれ、アルミホイルを被せ、竹串で穴をあけ、1〜2時間砂出しをする。
2 流水ではまぐりの殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。
3 ホタルイカは目と軟骨を取り除く。
4 マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて切る。
5 アンチョビはみじん切りにする。
6 スキレット鍋に【A】をいれて、弱火で熱し、香りが立ったら、ホタルイカ、はまぐりをいれてアルミホイルで蓋をして加熱する。
7 はまぐりの口が空いたらブロッコリー、マッシュルームを入れて弱〜中火で加熱する。野菜に火が入ったらバケットを添える。
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