パーティーアラモード
材料
(2人分)
【マンゴープリン】
牛乳
100g
生クリーム35%
100g
マンゴーピューレ
100g
グラニュー糖
16g
ゼラチン
3.5g
【青ゼリー】
水
160g
ブルーキュラソーシロップ
20g
レモン汁
20g
グラニュー糖
10g
ゼラチン
8g
【ホイップクリーム】
生クリーム35%
70g
生クリーム45%
70g
グラニュー糖
10g
【はちみつチャイソース】
チャイの素
35g
お湯
35g
はちみつ
9g
【トッピング】
ピンクグレープフルーツ
1/4個
オレンジ
1/4個
キウイフルーツ
1/2個
いちご
2粒
パイナップル
50g
ブルーベリー
6粒
スポンジシート
2枚(直径7cm)
手順
1
【マンゴープリン】鍋に牛乳、マンゴーピューレ、グラニュー糖を入れ弱火で加熱し、沸々としたら火を止めゼラチンをふり入れる。
2
ゼラチンがよく溶けたら、生クリームを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
3
プリンカップに1個あたり80gそそぎ、蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。
4
【青ゼリー】鍋に水、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。沸騰したら火からおろし、ゼラチンをふりいれる。
5
ゼラチンがよくとけたら、ブルキュラソーシロップ、レモン汁を加えて混ぜる。
6
バットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、1cm角に切る。
7
【ホイップクリーム】材料をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分立てまで泡立て、星口金のついた絞り袋に入れる。
8
【はちみつチャイソース】チャイの素を湯でよく溶き、はちみつを混ぜ合わせる。ココットに入れ粗熱をとる。
9
【トッピング】ピンクグレープフルーツ、オレンジは4等分のくし切り、キウイは半月状の薄切りにする。
10
いちごは縦にスライスし、パイナップルは2cm大に切る。
11
【盛り付け】あんみつ皿にスポンジをおき、上面にホイップクリームを絞る。マンゴープリンはゴムベラを使い型から外してのせる。
12
中央にホイップクリームを絞り、ブルーベリーを3粒のせる。
13
周りにピンクグレープフルーツ、オレンジ、キウイフルーツ、パイン、いちご、ゼリーをのせる。
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