鶏肉の余分な脂を落とし、厚みを開いて均一にする。【A】をしっかりと揉み込んでおく。

玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。

バジルは飾り用に少し取っておき、残りは細切りにする。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火で加熱する。香りが立ったら豚ひき肉を入れ、塩（分量外）を振って炒める。

肉の色が変わってきたら、<2>を入れ、炒め合わせる。【B】を加え、水分が少なくなるまで炒める。

刻んだバジルを加え、さっと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。

焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。黄身がお好みの硬さになるまで加熱する。

器にご飯、ガパオ、ジャークチキン、目玉焼きをのせ、バジルを飾る。