【つゆ】の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

にんじんは長さ5cmの千切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。水分が出てきたら絞る。

ほうれん草は、熱湯で2分茹で、水にさらして水気を絞る。長さ5cmに切る。

豆もやしは、ほうれん草と同じ熱湯で1分30秒茹でる。ざるにあけ、粗熱をとって、水気を絞る。

【A】を混ぜ合わせ、3当分にし、にんじん、ほうれん草、豆もやしをそれぞれ和える。

【錦糸卵】ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

小さめのフライパンにサラダ油(分量外)を塗り、キッチンペーパーでのばす。

菜箸の先に卵液をつけ、ジュッと音がしたら、卵液を半量流し込み、表面が乾いてくるまで焼く。菜箸等を使って裏返し、両面焼く。

同様にもう1枚作り、2枚を重ねて千切りにする。

【B】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、牛肉を入れ色が変わるまで炒める。【B】を加え炒め合わせる。

中華麺をパッケージ通りに茹で、湯を切って冷水で揉み洗う。

器に<11>を盛り付け、ナムル3種、錦糸卵、白菜キムチ、韓国海苔をバランスよく盛り付ける。

中央に肉炒めをのせ、白いりごまと糸切り唐辛子を散らし、つゆをかけていただく。