玉ねぎはみじん切りにする。トマト、マンゴーは1cm角に切る。レタスは千切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、合いびき肉を炒めて塩少々（分量外）する。焼き色がついたら玉ねぎを炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしたら【A】を加えて混ぜる。マンゴーを入れさっと混ぜ合わせる。

【オランデーズソース】耐熱ボウルに、白ワイン、レモン汁、コンソメを混ぜ合わせる。

電子レンジ600Wで1分加熱し、粗熱が取れたら卵黄を加えて混ぜ合わせる。

湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。湯煎から外し、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

器にごはん、レタス、<3>、トマト、シュレッドチーズを盛り付け、オランデーズソースをかける。