グリンピースは、さやを開き、実を取り出す。塩少々（分量外）をふり、熱湯で3分ほど茹で、そのまま粗熱をとる。

キャベツは千切りにする。<1>のグリンピースは粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

ゆで卵をボウルに入れフォークで潰す。水気を切った玉ねぎ、グリンピース、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

真鯵は三枚におろし、塩こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。

溶き卵をくぐらせパン粉を全体につける。

170℃に熱したサラダ油（分量外）で<3>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に千切りキャベツ、<6>を盛り付けて、<3>をかける。