きゅうりは斜め薄切りにして重ねて千切りにする。サンチュは半分に切る。かいわれ大根は根元を切る。焼き海苔は、4等分に切る。

【酢飯】耐熱ボウルに、酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱を取る。

ボウルに温かいごはんを入れ、<1>をしゃもじに伝わせながら回し入れ、白いりごまを加え、切るように混ぜる。

しゃもじが重くなったら、うちわであおいで蒸気を飛ばし、水を含ませたキッチンペーパーを置いて、粗熱を取る。

【錦糸卵】ボウルに卵、塩を入れてよく溶く。フライパンを中火で加熱する。

フライパンにサラダ油を引き、ペーパーで余分な油を拭き取る。菜箸の先に卵液をつけ、ジュッと音がしたら卵を流し入れる。

まわりが乾いてきたら、ゴムベラやフライ返しでひっくり返し、軽く火を通したら、まな板に置く。

<6>を重ね、千切りにして錦糸卵にする。

【くるみ味噌】くるみを粗く刻む。耐熱ボウルに酒とみりんを加え、電子レンジ600Wで1分加熱する。

味噌、コチュジャン、にんにく、くるみを加えて混ぜ合わせる。

【柚子胡椒マヨ】柚子胡椒とマヨネーズを混ぜ合わせる。

ボウルに、豚肉、【サムギョプサルの下味】を加えて、軽く揉み込む。フライパンを温め、豚肉を両面焼く。

焼き海苔の上にサンチュ、きゅうり、錦糸卵、キムチ、豚肉、お好みのタレ（くるみ味噌、柚子胡椒マヨ）をつけ、手で巻いて頂く。