えびは殻ごとさっと洗い、尾と殻をむく。背側を浅く切り、背わたをとる。

片栗粉（分量外）、塩（分量外）、水（分量外）でもみ洗い、水で流す。ぺーパーで水分を拭き取る。

【ソース】フライパンにえびの殻を入れて強めの中火で熱する。潰しながら炒めえびの色が変わったら、白ワインをまわし入れる。

アルコールが飛んだらトマト缶、水、コンソメを入れる。トマトを潰しながら炒め合わせ、一度沸騰させる。

沸騰したら中火で2〜3分程煮込む。煮込んだらザルに移し、潰しながら濾す。

空いたフライパンにバターを入れて中火で熱し、とけたら薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

<5>を入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。仕上げに牛乳を入れて混ぜ合わせる。

鍋で【A】を沸騰させ、マカロニを表記どおりの時間で茹でる。

【グラタン】玉ねぎ、マッシュルームは、薄切りにする。

フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。えび、マッシュルームを加え炒める。

えびの色が変わったら火を止めて、薄力粉を入れ混ぜる。粉気がなくなったら、牛乳を加える。

中火にかけ、とろみがついたらコンソメ、マカロニを入れ混ぜ合わせる。

耐熱皿に<12>を入れ、ピザ用チーズをかける。トースター（1200W）で焼き色がつくまで焼く。