クッキーフィナンシェ
材料
(マフィン型6個分)
アーモンドパウダー
45g
薄力粉
30g
ベーキングパウダー
1.5g
ココアパウダー
10g
卵白
120g
グラニュー糖
110g
バター（食塩不使用）
80g
【トッピング】
クッキー
6枚
チョコレート
適量
手順
1
ボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ホイッパーで軽く混ぜる
2
別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3
<2>を湯煎にあて、人肌程度に温める。
4
湯煎からはずし<1>を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
5
バターを小鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら焦がす。
6
氷水につけ、色止めをする。網でこす。
7
<4>に入れ、ホイッパーで中心から混ぜる。
8
ハケを使い、型にバター（分量外）を塗る。8分目まで生地を流し入れる。
9
210℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
10
<9>の粗熱がとれたら、湯煎で溶かしたチョコレートをつける。
11
お好みのクッキーをのせる。
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