大根は皮を剥き、長さを半分に切る。縦半分に切り耐熱ボウルに入れる。

水大さじ2（分量外）を加え、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。

ちくわ、こんにゃくは斜め半分、厚揚げは4等分に切る。

鯛は1切れを3等分に切る。もう1切れも同様に切る。

塩少々（分量外）をふり、5分程おいておく。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

鍋に水、昆布をいれて弱火で沸騰直前まで加熱する。

昆布を取り出し、<4>を入れ弱火で5分加熱する。アクが出る場合は、都度とる。

鯛をバットに取り出しておく。【A】、<1>、<2>、ゆで卵、揚ボールを入れ中火で5分ほど煮る。

鯛を戻し入れ、さっと煮たら器に盛り付ける。