バターは常温に戻しておく。

牛肉は軽く塩（分量外）をふり、赤ワインに3分程度浸けておく。玉ねぎは4等分のくし切りにする。

牛肉を赤ワインから出して水気をとり、薄力粉（分量外）をまぶす。フライパンにサラダ油をひき、強火で加熱する。

牛肉を加え全体に焼き色をつける。焼き色がついたら、一度バットに取り出しておく。

同じフライパンでバターを溶かし玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら<2>の赤ワインを加え沸騰させアルコールを飛ばす。　

牛肉、甘酒、あずき、水、コンソメ、デミグラスソースを加え再度強火で沸騰させる。ふたをして中弱火で12分〜15分煮込む。

じゃがいも、にんじんは皮をむき、長さ4cm程度のくし切り（6〜8等分）にする。面取りをする。トッポギはひと口大に切る。

じゃがいも、にんじんはボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

<6>にじゃがいも、にんじん、トッポギ、ウスターソースを加え軽く煮込む。【A】をよく合わせておく。

火を止め、合わせた【A】を溶かし込む。再度火にかけ、軽くとろみが付くまで煮込む。器に盛り付ける。