ごま豆乳ロールキャベツ
材料
(2人分)
キャベツ
4枚
牛豚合いびき肉
180g
しいたけ
2個
長ねぎ
1/2本
にんじん
1/8本
玉ねぎ
1/4個
塩
小さじ1/2
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
無調整豆乳
150ml
白いりごま
適量
粗びき黒こしょう
適量
青ねぎ
適量
水
450ml
【A】
味噌
20g
しょうゆ
10g
白すりごま
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
手順
1
キャベツは水にぬらして耐熱皿にのせる。ラップをふんわり被せて電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱をとる。
2
玉ねぎはみじん切りにしてボウルにいれる。ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱して粗熱をとる。
3
しいたけは軸を切り落とし半分に切る。にんじんはいちょう切りにする。長ねぎは斜めに5mm程度の薄切りにする。
4
キャベツの芯の部分をそぎ切りし、きざんでおく。ラップを被せ麺棒などで軽くたたいておく。
5
ひき肉に塩、こしょうを加えよく練る。キャベツの芯、玉ねぎ、パン粉、牛乳を混ぜ合わせる。4等分の俵型に成形する。
6
まな板にキャベツの芯が手前になるように置く。手前に<5>をおき一周巻く。片側のキャベツを折り、最後まで巻く。
7
折り込んでない反対側のキャベツを中に入れ込む。
8
【A】をボウルでよく溶いておく。鍋に水、【A】、<7>、しいたけ、にんじん、長ねぎを加え強火で沸騰させる。
9
沸騰したらふたをして弱火で5分煮込む。豆乳を加え中火にし、再度沸騰直前まで加熱する。
10
弱火に落として沸騰しないように3分煮込む。
11
器に盛り付け、白いりごまと青ねぎをちらす。
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