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エビチリエビマヨ
トミー
トミーの台所食堂
材料 (2人分)
えび（尾付き） 14尾（1尾12〜15g）
長ねぎ 1/2本
片栗粉 大さじ1
グリーンリーフ 2〜3枚
糸唐辛子 適量
サラダ油 適量
【エビチリソース】
水 80g
ケチャップ 50g
しょうゆ 4g
豆板醤 3g
鶏がらスープの素 3g
片栗粉 2g
【A】
卵 1個
片栗粉 30g
サラダ油 5g
【B】
マヨネーズ 大さじ3
練乳 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
レモン果汁 小さじ1
手順
1 ねぎはみじん切りにしておく。【A】をボウルで合わせておく。
2 えびは背中を開いて背わたをとる。ボウルにいれ片栗粉、塩（分量外）を加え軽く揉み込む。流水で洗い流しペーパーで水気を拭う。
3 開いたえびを【A】に加え合わせる。【B】をボウルで合わせておく。
4 フライパンに多めのサラダ油をしき中火で温めておく。【A】を絡めたえびを揚げ焼きにする。両面に焼き色をつける。
5 揚がったらバットなどに移し粗熱をとる。混ぜ合わせた【B】によく絡める。
6 鍋に【エビチリソース】の材料をよく混ぜ合わせる。中火にかけホイッパーでダマにならないように混ぜながら加熱する。
7 とろみが付いたら火を止めねぎを加え混ぜ合わせる。
8 器にグリーンリーフをしき<5>を盛り付ける。<7>をかける。糸唐辛子を飾る。
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