1
大根は皮を剥きすりおろす。キッチンペーパーをひいたボウルで軽く水分を絞り一味唐辛子、ポン酢と混ぜ合わせておく。
2
にんにくは薄切りにして、爪楊枝で芽を取り除く。低温の油できつね色になるまで揚げる。
3
鶏もも肉は余分な脂を取り除く。フォークで数カ所刺して【A】と一緒にポリ袋に入れなじませておく。
4
鶏もも肉に片栗粉をまぶす。にんにくを揚げた油(170℃〜180℃)で5〜6分程度揚げて、油を切る。
5
器にちぎったグリーンリーフ、食べやすく切った<4>を盛り付ける。
6
<1>をかけ、にんにくチップをのせる。