スペアリブは火が入りやすいように骨と肉の間、筋にフォークで穴を数か所空ける。【A】を両面にまぶして5分ほど置く。

【B】を合わせておく。玉ねぎはみじん切りにする。ペーパータオルでスペアリブの水気をしっかり拭き取る。

フライパンにサラダ油を少量ひいて中火で熱し、スペアリブを並べる。ひっくり返しながら両面しっかりと焼き色をつける。

玉ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【B】を加えて絡めながらひと煮立ちさせる。

少々火加減を落とし、ふたをして5~6分ほど蒸し焼きにする。

ふたを取り、水分が多ければ強火にして煮汁がとろっとするまで煮詰める。

弱火に落としてバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り付ける。