かいわれ大根は根元を切り落とす。サニーレタスはひと口大にちぎる。

にんにくは粗みじん切りにする。エビは殻、尾、背わたを取り除く。水と片栗粉（分量外）で洗い、水気をよく拭き取る。

【A】をボウルに混ぜ合わせ、<2>を入れて再度よく混ぜ合わせる。落としラップをして5分程味をなじませる。

フライパンを弱めの中火で熱し<3>を汁ごと入れて炒める。火が入ったらパセリをふりバットやボウルに汁ごと移して粗熱をとる。

まな板に濡らしたキッチンペーパーや布を置く。ライスペーパーを水にくぐらせ（かたさが残るくらい）、水分を落としてのせる。

ライスペーパーの中央に<4>、サニーレタス、かいわれ大根をのせる。

ライスペーパーで具材をひと巻きしたら両端を内側に閉じこみ、最後まで巻く。包丁を軽く濡らして食べやすい大きさに切る。

※きゅうり、にんじん、大葉、チーズなどを一緒に巻くのもおすすめです。

※お好みでマヨネーズ、チリソースをつけてお召し上がりください。