カオマンガイ鶏飯
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（約400g）
長ねぎ
1/3本
しいたけ
4個
卵
2個
サラダ油
小さじ1
ごはん
300g
青ねぎ
適量
【A】
水
500ml
酒
50ml
しょうが
1/2かけ
塩
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
【B】
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1
手順
1
長ねぎは粗みじん切りにする。しいたけは軸を切っておく。しょうがは薄切りにする。
2
鶏肉はフォークで数か所刺しておく。
3
深い鍋に【A】と鶏肉、しいたけを入れ中火にかける。
4
沸騰したら弱火に落としアクをひきながら10分茹で、火を消してそのまま置いておく。
5
【B】の酒と砂糖をボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20秒加熱する。【B】の残りの調味料と長ねぎを混ぜ合わせる。
6
卵をボウルで溶いておく。フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
7
溶いた卵をフライパンに流し、蓋をして1分焼いてひっくり返す。軽く焼いたらバットに取り出す。
8
鶏肉は8等分、しいたけは薄切りにする。卵は半分に切ってから千切りにする。
9
器にごはんを盛り、<8>を乗せる。
10
鶏肉に<5>をかけ、小口切りにした青ねぎを散らす。鶏もも肉の茹で汁をココットなどに入れて添える。
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