長ねぎは粗みじん切りにする。しいたけは軸を切っておく。しょうがは薄切りにする。

鶏肉はフォークで数か所刺しておく。

深い鍋に【A】と鶏肉、しいたけを入れ中火にかける。

沸騰したら弱火に落としアクをひきながら10分茹で、火を消してそのまま置いておく。

【B】の酒と砂糖をボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20秒加熱する。【B】の残りの調味料と長ねぎを混ぜ合わせる。

卵をボウルで溶いておく。フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。

溶いた卵をフライパンに流し、蓋をして1分焼いてひっくり返す。軽く焼いたらバットに取り出す。

鶏肉は8等分、しいたけは薄切りにする。卵は半分に切ってから千切りにする。

器にごはんを盛り、<8>を乗せる。

鶏肉に<5>をかけ、小口切りにした青ねぎを散らす。鶏もも肉の茹で汁をココットなどに入れて添える。